Aperitivo

Ensalada de bacalao

Te enseñamos a preparar una ensalada templada de bacalao y tomate, que puede ser el aperitivo ideal para una comida o cena informal de amigos

Consejos y trucos para la elaboración

El bacalao es un pescado de sabor intenso y delicioso, pero su éxito en las recetas depende casi exclusivamente de la cantidad de sal que contenga.

Un exceso de sal puede arruinar un plato entero. No hay que tener miedo a desalar un bacalao todo el tiempo necesario, por eso recomendamos introducirlo en agua 24 o incluso 36 horas antes de cocinarlo, e ir haciendo cambios periódicos de esta agua. Sólo con un bacalao bien desalado nos garantizamos el éxito del plato.

Ingredientes:

4 Tomates grandes
1 Kg de tomates maduros
1/2 Kg de cebollas
1/2 Kg de bacalao
1/2 l de vinagre de vino de Rioja
Pimienta blanca recién molida
1 diente de ajo
Perejil fresco
Sal
Aceite de oliva
Aceitunas para decorar

Preparación:

Pica las cebollas muy finamente, salpimenta ligeramente, cúbrelas con vinagre y guárdalas en la nevera. Pica también finamente el kilo de tomates maduros y llévalos a la nevera.

Escalda, pela los cuatro tomates grandes y córtalos en rodajas. Limpia bien el pescado de piel y espinas. Con mucho cuidado desmiga el bacalao, procura hacer trozos pequeños y alargados. Espolvoréalo con pimienta blanca y cubre con aceite de oliva.

Escurre el vinagre de la cebolla, y mézclala bien con los trozos de bacalao y con el tomate picado.

Sobre un plato coloca las rodajas de tomate, encima de la mezcla de cebolla, tomate y el bacalao y lo cubres con aceite, ajo y perejil muy picados.

Terra