1 kilo de hicacos
2 cucharadas de jugo de limón
1 kilo y medio de azúcar
Preparación:
Cortar los hicacos en forma de cruz y dejarlos remojar en agua
con el jugo de limón de un día para otro. Al día
siguiente se pelan y con un tenedor se puyan hasta la semilla.
Se prepara un sirop con el azúcar y un litro de agua.
Allí en el melado, se meten los hicacos a cocinar a fuego
lento. Se dejan hervir hasta que estén cristalinos. Se
les va agregando poquitos de agua hasta que el melado esté
bien espeso y los hicacos transparentes.
Pernil Navideño
Ingredientes:
1 pernil de cochino de 4 kilos
1 cucharadita de pimienta
3 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharadas de sal
6 hojas de laurel
6 cuharadas de mantequilla
1 cucharadita de orégano
2 tazas de jugo de naranja
3/4 taza de azúcar moscabada
3/4 taza de vino dulce
1/2 frasco de mermelada de fresa
1/4 kg de queso amarillo.
Preparación:
Sazona el pernil con todos los ingredientes por lo menos tres
horas antes de su preparación. Mezcla el jugo de naranja, azúcar
y vino. Lleva el pernil al horno a 350 °F, por 3 horas aproximadamente,
en un envase hondo, báñalo con la preparación anterior. Retira
del horno y abre incisiones en las cuales insertarás triángulos
del queso amarillo y entre cada uno de ellos unta con mermelada.
Lleva al horno a 350°F el pernil antes de servirlo, para que
el queso se derrita ligeramente y sírvelo inmediatamente. Cuela
la salsa y sírvela en una salsera.
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Recetas
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