Talleres

Talleres de gastronomía tradicional de seis países

Talleres de gastronomía tradicional se estarán llevando a cabo en el Centro de Investigaciones Gastronómicas de la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy (CIG – UNEY)

Ver VII Encuentro para la Promoción y Difusión del Patrimonio Inmaterial de Países Iberoamericanos

Estos talleres se encuentran en el marco de la programación del VII Encuentro para la Promoción y Difusión del Patrimonio Inmaterial de Países Iberoamericanos a realizarse en San Felipe del 17 al 20 de octubre, y será una de las actividades más importantes y de mayor atractivo.

Además de los espacios académicos, talleres de música, danza y artesanía, y espectáculos culturales, se desarrollará como “investigación gastronómica” una serie de talleres que a diario permitirá conocer, estudiar y poner en práctica la comida autóctona de varios de los países participantes en el encuentro: Perú, Bolivia, Colombia, Brasil, México y por supuesto, Venezuela. Bajo la coordinación de la directora del CIG-UNEY, Cruz del Sur Morales, cada uno de estos países tendrá representantes especialistas en la materia que transmitirán su conocimiento en este intercambio de cultura y patrimonio gastronómico.

El programa lo componen los siguientes talleres: Martes 17 de 2 a 6 p.m.: Venezuela. Cocina tradicional de Güiria a cargo de Rosa Bosch, autora de un recetario de comida güireña y María Natividad López, ambas profundas conocedoras de la comida típica de esa región.

Miércoles 18 de 8 a.m. a 12 m: Cocina tradicional de Perú con Gloria Hinostroza, chef, estudiosa y autora de varios libros de la cocina regional peruana. Trabajará junto a su alumna Marleny de Banda. De 2 a 6 p.m. Comida tradicional de Bolivia con el profesor y restaurador de arte Froylán Ricardo Argandoña.

Jueves 19 de 8 a.m. a 12 m: Cocina tradicional de Colombia con Ramiro Delgado, fundador de los laboratorios de cocina de la Escuela de Antropología de la ciudad de Antioquia en Colombia y Rufa Herrera, experta en cocina típica colombiana. De 2 a 6 p.m.: Comida tradicional de Brasil con Maria Leda Marques N. da Silva y Rita Maria Ventura dos Santos, conocidas como “Las Baianas de Acarajé”.

Viernes 20 de 8 a.m. a 12 m: Cocina tradicional de México con Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla, propietarios del restaurante La Bombilla en el Distrito Federal mexicano, coautores de varios libros y articulistas gastronómicos.

Las personas interesadas en participar en alguno de estos talleres, deben hacer una preinscripción por Internet en la página www.uney.edu.ve a partir del 3 de octubre. Posteriormente, se pasará por un proceso de selección, puesto que los cupos son limitados por el espacio y la meticulosidad que implica la actividad culinaria.

A parte del cronograma de talleres, el jueves 19 a las 6 y 30 p.m., estos especialistas estarán a cargo del foro “Transmisión y Enseñanza de los Saberes Culinarios” en el CIG – UNEY, donde manejarán teóricamente sus conocimientos por medio de conversaciones, contando con la participación de Alberto Soria como moderador, quien además presentará su más reciente libro de cocina.

Para cerrar las jornadas gastronómicas del encuentro, el sábado 21 todo este grupo de expertos presentará una muestra de dulces y licores típicos de cada país en una gran degustación a celebrarse en el Centro de la Diversidad Cultural en la ciudad de Caracas durante toda la tarde.

Terra / Uney